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海參蒸蛋——非常適合孩子和老人吃的海參做法

點擊次數:4606 │ 發布時間:2013/11/4 │ 返回

原料:海參一個、雞蛋三個、小香蔥兩根、生抽、香油
做法:
1、準備好食材,海參提前泡發好;
2、將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻;
3、用篩子將蛋液過濾一次;
4、把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋里面隔水蒸8-10分鐘;
5、利用這個時間處理一個海參,放開水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎;
6、蛋羹出鍋后,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。

小貼士:
1、溫水調蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一點的,可以調整比例為1:1;
2、蛋液過篩,濾過的蛋液蒸出來更加細膩。

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